選用自家種植無污染優良的韮菜(新竹縣橫山鄉田寮村)，新鮮韮菜經挑選去葉清洗後(去除尾端葉保留韮菜梗)，再將切丁成塊狀，特選後腿肉打成肉漿於製作摃丸加入韮菜混合拌勻後，讓韮菜特殊的香甜美味融入摃丸中，做出香甜而美味的韮菜摃丸。